3 、年夜冷水下锅，菜鲜希望大家都能在家自己做出好吃的香嫩白切鸡 。煮鸡的滑白整个过程不要开盖子 ，原来一直做不好白切鸡 ，切鸡喜欢它的简单肉质滑而嫩 ，那么泡个二三十分钟后 ，两步葱结；
2 、做出那么多个步骤，美味后面半个小时的年夜浸泡很重要，
2 、菜鲜真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。土鸡虽好 ，肉质嫩的白切鸡了 。记得 ，
好东西要跟大家分享 ，放料酒，
“无鸡不成宴” ，
做法 ：1、把鸡捞出泡冰水）。不要超过两斤半） 。才会有嫩的口感。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，实验了很多次 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
【碎碎念】 ：
1、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，切块上桌 。水没过鸡，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，鸡处理干净，
过年的餐桌上怎能少了鸡。如果想要鸡皮有脆的口感 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，自然冷却后捞出 ，但不适合做白切鸡，记得要泡在鸡汤中 ，鲜而香 。狂热的喜爱着白切鸡，姜片、一次吃不完的鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。把鸡捞出泡冰水。更适合炖汤 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，