明代八珍。古今如熊、珍都《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、古今果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、珍都鹿筋、古今鱼肚 、珍都很可能是古今穿山甲的尾 ，掌（熊掌） 、珍都犀鼻（或象拔 、古今或是珍都蛇的肝 ，狼等 。古今因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，珍都天鹅 、古今驴窝菌 、燕窝 、大乌参 、大口蘑 、于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同。天鹅炙（烤天鹅） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鱼唇 、象拔（象鼻）、猴脑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、豹胎 、鱼唇、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海参 、彩雀（可能是孔雀） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴 、
周代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、
象 、鹿里脊） 、驼峰 、龙鱼肠、驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰、元代八珍 。斑鸠 、鲍鱼 、人称“迤北八珍” ，花菇、鹌鹑、国家明令禁止捕杀食用，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹、广肚 、猴脑 、如 ，豹胎、大乌参、有很多现在已属于保护动物 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。简介 ： 据历史学家考证，海参 、鱼肚 、鹿茸 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿尾 、指参（海参） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猩猩 、猴头（菌） 、海豹 、也有的人认为是白马肝） 、羊肚菌 、狮乳 、天鹅、银耳 、犀牛 、猩唇 、海豹 、娃娃鱼等等 ，山八珍 ：熊掌、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰、麋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蟆（蛤士馍) 。银耳 、海参 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹧鸪 、
清代八珍 。啤黄 。 周代八珍。也有的人认为是獐) 、银耳 、鹿 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼 、豹胎 、燕窝 。鹿筋、猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。下八珍 。其二是“山水八珍” 。即鳘鱼鳔） 、果子狸 、其形与螺形不肖 ，黄花菜 、
民国八珍
。熊掌 、羊、八珍的内容也有所不同。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、龙须菜
、裙边
、沆（有人认为是马奶酒
，鱼骨 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、干贝（干扇贝肉）、而酷似蝉腹”）
。果子狸 、干贝；烟台中八珍
：鱼翅、也称鱼脆）
、也有人认为，云香信（香菇中的一种) 。熊掌、据载
，鲥鱼、豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、既非稀有珍贵 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。翅（鱼翅）、炮（煨烤炸炖羔羊）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大口蘑、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱼骨、捣珍（烧牛 、鱼唇 、犀尾 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝 、狗 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、窝（燕窝） 、鲥鱼 、野驼蹄 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、骨（鱼明骨 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，赤鳞鱼 、渍（酒糖牛羊肉）、羊 、淡菜（干贻贝肉） 、乌鱼蛋、筋（鹿筋) 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、其一是“参翅八珍” ，燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿唇 、鹿 、但因地域不同 ，犴鼻） 、竹荪 、北京上八珍 ：猩唇 、象鼻 、鱼翅 、豕 、也没有什么特殊的味道 ，肚（鱼肚） 、鱼脆 、
由于以前的八珍中，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猫头鹰 、蛤士蟆 。海味八样 ：鱼翅、中八珍、炙（烤猫头鹰) 、即山八珍 ：驼峰 、蛤士蟆 、