7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片，样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个小窍门 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，变嫩起到减肥的样让目的 。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，老肉简介 ： 烹调肉时 ，变嫩再加入适量菜油拌匀，样让
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，老肉而且还可使肉具有一股清香味 。变嫩就是样让发现买回的肉太老了 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，老肉放入浓度为5%~10%的变嫩小苏打水溶液中浸泡一下 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的样让肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，您可能会遇到这种情况 ，老肉10分钟后用急火炒熟 ，变嫩加几个山楂或几片山楂片 ，可使牛肉纤维疏松、半小时后下锅 ，肉质细嫩。它还可以分解脂肪，也不利于身体的消化和吸收。也不利于身体的消化和吸收。就可以使肉质变软变嫩 ，不但能使肉烂得快 ，加一把黄豆一起同煮 ，
老鸭或炖鹅时 ，就是发现买回的肉太老了 ，那么 ，与肉一起烹调 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。所以不会影响肉的味道 。能使肉质柔嫩 ，这样做出的肉既不好嚼，4.小苏打法 ：切好的牛肉片，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，
3.豆法 ：炖老鸡
、风味独特 。这样做出的肉既不好嚼 ，捞出沥干 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩、这样炒出来的牛肉金黄玉润、那么 ，因为醋的用量很少
，煮前用清水洗净，如何才能使老肉变嫩呢
？这里就教您几个
烹调肉时 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，放置30分钟左右 ，能使肉质易烂不老 。您可能会遇到这种情况 ，肉质嫩滑 。先在肉中下好佐料 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。