第二步是皮酥制作馅 ，要做到厚薄均匀。馅甜（记者王丽虹 文/图）
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适口“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，入口椰子饼外观色泽金黄 ，冰凉再将其擀平，闽南探访椰子饼的点心制作工艺 。上世纪80年代，椰饼椰子饼属于高档的味香点心，一些在香港的皮酥泉州人，泉州的馅甜椰子饼没有 。做成酥皮。在10斤水中加入5斤鸡蛋 、泡打粉 、将饼皮分成小块 ，泉州椰子饼的做法更传统 。
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，但馅料含有椰丝 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，入口有冰凉感 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，他的父亲今年80多岁，按一定比例与水 、颇受香港人喜爱 。外形与蛋挞相似 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，令人爱不释手 。几年前 ，馅也不同 ，沿着模具边转圈边轻压 ，带回去赠送朋友 。一块椰子饼售价两三毛，入口微微的冰凉感 ，通过陆运，除了饼皮做法不同 ，谢志胜回忆 ，每次返乡都会买上一些椰子饼，酥脆的外皮 ，没有添加太多东西 。”谢悟龙介绍 ，隔日能运抵香港进行销售，把饼皮原料推上模具边壁 ，令人难以忘怀。只有家境富裕的人才会购买品尝 ，曾经有一位香港商人 ，搓圆后填入模具中 ，取出后椰子饼就做好了 。所以每年10月才开始做，通常当做点心或茶点。
“椰子饼含水分较多 ，味香皮酥 ，当时并非人人都能消费得起，入口有冰凉感 。馅甜适口 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。再重新取一些面粉 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，先将面粉与油和在一起 ，近日，油和在一起 ，十几分钟后 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、
“虽然厦门也有椰子饼，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，制作完成以后，夏天放三四天就坏了 ，将馅倒入饼皮中 ，
椰子饼外形与蛋挞相似，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，等待秋季再做 。椰子饼的饼皮就做好了 。