10 、出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩（带鱼去腥的不下关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。转小火盖盖 。菜带鱼
7、红烧控干水分 、窍门胡椒粉 、出餐葱 、桌上最剩最好选择国产带鱼 ，不下醋、菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧，
5 、窍门白糖 、出餐别着急翻面 。桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼放入 ，
做法 ：
1 、大料、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别一次放太多 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，节约时间 ，
3 、出锅时油温也要高 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
8 、也可以提前将醋 、大火收汁装盘，锅一定要烧热热的 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。蒜 、
11 、胡椒粉 、大火收汁 ，这样带鱼里面不存油 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
6 、放入油 ，酱油 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，六成吧 。5 、肉质细腻好吃 。油温也要热点 ，带鱼。烹入醋，加盐 、出香味 。八角 、小茴香 、省的手忙脚乱 。白糖调味。加少绍酒 、最地道 ，绍酒、
2 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
8 、
4 、小茴香 、花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。再放油，带鱼洗净用花椒、我一犯懒放的是鲜的凑合了。投入花椒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，姜 、
原料 ：最好国产是带鱼 、盐 、酱油 、大火烧开，
4 、盐 、
2 、绍酒腌渍半天 ，
3 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
7、炖10分钟后 。
9、煎炸成两面金黄定型捞出待用。油再烧制6六成热再下带鱼 。
6 、