4 、孔剁椒葱切葱花，雀开中间段由背部下刀切割，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝蒸鱼豉油。开屏浇热油即可 。做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒
做法：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
2、鲈鱼清洗干净擦去水分，炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。
3 、
葱 、拣去葱姜丝 ，调料 ：料酒、生姜 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒。撒葱花，剁椒半碗 、再铺上姜丝 ，