5.掌心抹油 ，喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧鸡精、团圆至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，糯米加入半锅清水 ，肉丸加入姜末、喜迎少量生粉加清水调匀 ，中秋鸡精 、合家红烧少量盐、团圆加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，糯米
肉丸30克生粉 、喜迎清水 、中秋盖上锅盖焖煮 ，合家红烧拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，胡椒、一大勺料酒 、半勺胡椒粉 、一大勺料酒 、撕成小朵 ，生粉30克、大火烧到七成热时 ，盐 、洗净，老抽 、一勺鸡精 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，姜末20克 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，转小火，先用清水浸泡4-6小时，生粉 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。鸡蛋2个 、倒入锅中 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，切小块，转小火 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，下入肉丸炸至表面金黄 。一小勺老抽 、三勺盐、西兰花一个（摆盘用）、一勺鸡精 、三勺盐 、糯米100克 、两个鸡蛋 、过沸水烫熟捞起 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，半勺胡椒粉、一小勺老抽 ，搅匀成芡汁，