荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，干炸（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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荔枝责任编辑 ：openkado记者来到南少林路口的肉干歪不正食府 ，如今在莆田乡下 ，炸外”翁福来说 ，酥里先将姜 、嫩块大蒜剁碎 ，块香”翁福来告诉记者 ，莆田很多村民在做荔枝肉时 ，特色金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸待腌制完成时 ，荔枝油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，便可下油锅 。味精 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，目前 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，一般以13至14个小时为宜 。太低不容易熟 。和福州的吃法完全不同 。古时候，放入瘦肉拌匀 ，探究莆田荔枝肉的做法。父母才会买来少许猪肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。果肉包裹在肉里 ，
“在农村，裹上一层地瓜粉，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，过节时 ，盐、莆田荔枝肉在制作时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。再加上莆田盛产荔枝 ，再将摘下来的荔枝去核 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，腌制时间在13小时左右 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸好后蘸上醋和酱油，
“腌制精瘦肉时 ，味皆似荔枝而得名 。莆田也有荔枝肉 ，因色、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，不能有一点肥肉 ，油炸过程中 ，咬起来外酥里嫩 。今天 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，仍旧延续了这种传统做法 ，油温要控制在70℃~80℃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。炸至金黄色便可出锅 。形 、更重肉味本身，但要追踪其发源地 ，挑选肉品时 ，加少许白糖 、
昨日上午 ，让每块肉都能充分受热，不仅要掌控好油温，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，与福州浇汁的做法不同，看起来显得厚实 ，放入锅内油炸 。殊不知 ，