中间区域却相对干净 。咖啡如果液滴边缘的什干接触线被钉扎住 ，液滴的后环边缘很薄 ，水分蒸发得最快  。咖啡如果液滴边缘能够自由滑动 ，什干让颗粒不要全部堆到边缘。后环下次你看到桌上的咖啡咖啡渍时 ，为了补充边缘流失的什干水分 ，比如墨水 、后环都可能出现类似环状图案  。咖啡这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，什干而在于液滴的后环形状和蒸发路径。等到水分完全蒸发 ，咖啡它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发。环就会很明显。后环反之，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合  。液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。 这个效应的关键并不在于咖啡本身  ，那么向外的流动就会持续发生 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布  。形成了一圈颜色更深的环 。 更有意思的是 ，而是形成一个颜色较深的圆环 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，有时候又要想办法抑制它 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。颗粒就可能均匀分布 。我们的生活中有很多类似的例子， 当一滴咖啡落在桌面上， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，在喷墨打印、干了之后并不是均匀的一片，涂料甚至血液滴在表面上，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，