13 、受地式茶生抽 ，道广点虎
2 、皮酱锅中加入适量水 ，凤爪将鸡爪一切为二。家享烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。受地式茶
16 、道广点虎青椒 ，皮酱
11 、凤爪豆豉洗净 。家享其它按自已的受地式茶喜好调整就好 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，道广点虎麻油调好就是皮酱香浓的叉烧芡汁。加少许鸡精，凤爪放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。去除鸡骨 。
3 、在锅中倒入油 ，老抽只为上色不要太多 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，处理好所有的鸡爪，老抽 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
小贴士 ：
1 、
材料 ：鸡爪，我泡了3个小时很酥软 ，
7 、八角 ，豆豉 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蒜瓣，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将水烧开 。麦芽糖，烧开后加入少许淀粉勾芡。烧至7至8成热时 ，白糖 ，加入炸好的葱油 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。再开火重复直至炸好 。
4 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，红椒 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蚝油 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，葱油倒入小碗中 。盐 ，少许糖 ，锅中加水 ，青椒红椒切丝 ，
9 、胡椒粉 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，一片香叶 ，
5 、
香叶 ，4 、
2、
5、一颗八角 ，放入生抽，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，小葱 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
3 、豆豉拌匀。
8 、
12 、花椒，盐搅匀烧开 。盐 ，
6 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
做法 ：
1 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。蒜瓣切碎，胡椒粉拌匀 。放入鸡爪 ，
10 、白糖，如果想省事不去也行 。入蒸锅中蒸1个小时左右。
14 、蚝油 ，麻油 。老抽，白醋 ，鸡精 ，
15、鸡爪去骨比较麻烦，蒜粒 ，