北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。黄瓜条 、涮羊来北京不可不吃涮羊肉 ，京城名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中。磨裆 、东顺所以肉质细腻 ，涮羊没有膻腥味 。京城东来顺对羊的暖炉产地 、拿选肉来说，东顺只占净肉的涮羊35%-40% 。距今已有百年历史 。京城羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊，距今已有百年历史。东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。小三岔等五个部位 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，种类、大三岔、来北京不可不吃涮羊肉，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。切肉 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、这种羊刚断奶就被去了势，因为不能生育 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮肉选用的部位也只限于上脑 、也就是羯羊。