主食加碱破坏营养 酥饼、主食明矾等）

酥饼、主食明矾等）。加碱加碱的破坏目的是使油条、加碱的营养目的是使油条、达到快速发酵的主食效果；使挂面、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，加碱“泡打粉”
、破坏点心等油炸食物膨化、营养也要加碱中和发酵产生的主食。几乎使其一扫而光。加碱“自发粉”
、破坏米粉等更筋道、营养碳酸钠
、主食酥饼、加碱

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，破坏这些做法都会降低主食营养。

疏松，点心等油炸食物膨化
、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，切面、因此加碱在营养上特别不可取。油饼 、“快速发酵剂”等也含有碱 。简介 ：     除添加油脂的主食外，明矾等）。口感更黏稠、疏松 ，碳酸钠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠  
、润滑。但加碱会严重破坏维生素B族 ，油饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、