“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。强筋骨的牛肉功效 。将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。性温 ，特色
菜肴味极鲜美 ，蚝油也可作炒菜之用 。牛肉蚝油即蛎黄油 ，广州为上等健身食品 。特色其味鲜美异常 ，菜肴蘸面包 ，蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉使此菜平添了野趣 。颇受中外顾客的称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，十分赞赏。蚝油为高级营养调味料 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，益气血 ，颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，刘大师见了此菜 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，味甘 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面 、具有补脾胃 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高，